Roséfarbener Champagner ist der seltenste und luxuriöseste Schaumwein
aus Frankreich. Weil wir gerade diesen Typ Champagner auch persönlich so
lieben, war für uns schon immer eines klar: Wenn ein eigener Sekt
hergestellt wird, dann nur Rosé. Um diesem eine ganz eigenständige
burgenländische Note zu verleihen, wird er bei und von uns zu 100% aus
Blaufränkisch Trauben hergestellt.
Der Grundwein stammt aus unseren Trauben und Lagen. Ein Teil dieses
Weines ist eine spezielle frühe Ernte vom Blaufränkisch. Diese wird ganz
schonend als Ganztrauben gepresst. Es werden nur 60% des Saftes
gewonnen, wie in der Champagne. Dieser Wein ist sehr fruchtig und wegen
der frühen Ernte leicht im Alkohol und höher in der Säure. Der zweite
Teil des Grundweines ist Saftabzug von den besten Blaufränkisch Trauben,
die die Basis für unseren Solitaire darstellen. Dieser Wein ist
wesentlich voller, auch in der Farbe, kräftiger und milder in der Säure.
Beide zusammen ergeben einen wunderbar ausgewogenen Grundwein für das
Endprodukt.
Die Grundweine werden bis in den Frühling hinein bei uns auf der
Feinhefe gereift. Dann übernimmt der Sektspezialist Österreichs, die
Firma Szigeti in Gols, die weitere Sektbereitung. Im Gols erfolgt die
zweite Gärung ganz traditionel in der Flasche. Die Hefe ist eine eigene
Selektion aus den in unseren Weingärten vorkommenden "wilden" Hefen.
Nach langer Reifung auf der Hefe wird schließlich die Hefe abgerüttelt,
degorgiert (Hefe abgetrennt) und der fertige Sekt verkorkt.
Alk.: 12,0 %
Optimale Trinkreife: 2018 - 2035
